
葡萄保鲜冷库建造以长期贮藏保鲜葡萄条件:
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温度:-1~0℃
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湿度:85%~95%
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O2:2%~5%
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CO2:3%~5%。
温度以果梗不发生冻害为前提。葡萄采后要及时入库、预冷、快速降温,以降低其呼吸等代谢强度。湿度在95%以上时易导致多种病原菌产生,造成果 梗霉变、果粒腐烂,低于85%则会使果梗失水。葡萄果梗是果穗中生理活动最活跃的部分,不仅有呼吸跃变,且呼吸强度是果实8~14倍。冷库贮藏可明显降低 其呼吸强度,但不同品种对低O2、高CO2的敏感性差异很大,如巨峰,当CO2>3%时即产生果梗伤害。
葡萄保鲜冷库建造以长期贮藏保鲜葡萄注意事项:
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用于贮藏保鲜的葡萄,含糖量不低于16%。采前严禁施用植物生长调节剂(如2,4-D、色素等)。
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库温变幅控制在1℃之内,严禁波动过大。
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葡萄有发霉现象时要及时加工处理或销售。
冷库贮藏实践证明,在上述条件下贮藏5~7个月,葡萄的果梗新鲜、果肉饱满、无酒精味、涩味。