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做糕点使用的保鲜展示柜在使用的时候要注意哪些?

放大字体  缩小字体 发布日期:2017-09-22  浏览次数:397
核心提示:我们自己一般做糕点的时候往往因为粗心大意导致自己做的糕点没有糕点店中摆放在糕点展示柜中的糕点那么可口和好看,今天我们就为大家讲解一些关于做糕点时要注意的哪些问题,从而使自己的糕点能够干净、卫生、可口,下面就具体来讲讲糕点展示柜中的糕点要注意
 我们自己一般做糕点的时候往往因为粗心大意导致自己做的糕点没有糕点店中摆放在糕点展示柜中的糕点那么可口和好看,今天我们就为大家讲解一些关于做糕点时要注意的哪些问题,从而使自己的糕点能够干净、卫生、可口,下面就具体来讲讲糕点展示柜中的糕点要注意哪些问题:
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第一:关于鸡蛋:蛋白和蛋黄分干净哦,蛋白里不能含有蛋黄,不是太好打发的。蛋黄里有一点蛋白倒没啥大影响, 现在鸡蛋都在冰箱里了,家里温度挺高的,拿出来稍微室温下放个半小时再用。
第二:蛋白一定要打到硬性发泡,在我看来,硬性发泡就是把盆倒扣过来也不会掉出来(有的时候打发较好的湿性发泡也不掉出来。打蛋器的头从泡里拿出来,头上的蛋白会形成一个角,挺短的,也不会打弯)
第三:打蛋白那个盆,最好是不锈钢盆,无水无油,湿抹布擦的可不行,要好好擦干 
第四:烤的时候呀,各家的烤箱不一样,可千万不要按方子上写的温度来啊,刚开始不了解自己的烤箱就要守着点,看着上色太快或者开口了,赶紧加盖锡纸啊,调低温度啊等等。
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以上三点就是教你做糕点的时候我们在选取材料以及制作过程中需要注意的地方,希望大家能够在制作糕点的时候能够起到一定的参考帮助作用,特别注意的是:制作好了的糕点一定要等凉了才能放进糕点展示柜中进行保存,否则糕点很容易在糕点展示柜变质变坏,这样就得不偿失了。


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